Podnoszenie najprostszych potraw
Sos potrafi zmienić stosunkowo proste danie w kulinarny cud. Dotyczy to zwłaszcza kuchni francuskiej. W kuchni jest wiele sosów, o których dowiesz się z naszych poradników.Objaśnienie brązowych i białych Roux – różnice i zastosowania
Roux to mieszanka tłuszczu i płynu, która jest używana w gotowaniu do zagęszczania sosów i zup. Pomaga również związać składniki w sos. Brązowy i biały Roux to dwa różne rodzaje Roux. Te dwa typy Roux mają różne właściwości.…
105Jakie są najbardziej przydatne sosy francuskie?
Czy wiesz, że istnieje imponująca liczba 243 sosów francuskich? To więcej niż dwa na każdy tydzień w roku! Ale co to oznacza dla Ciebie? Cóż, oznacza to, że można się wiele nauczyć o kuchni francuskiej, jeśli zaczniesz bawić się…
99Podstawowe sosy używane w kuchni francuskiej
Kuchnia francuska znana jest z niesamowitych sosów. Mówi się, że francuscy kucharze opracowali ponad 4000 różnych sosów na przestrzeni dziejów. Francuzi polubili swoje sosy tak samo jak reszta świata. Oprócz tego, że są pyszne,…
82Czym są sosy holenderskie i bearnaise?
Sos holenderski i sos béarnaise to dwa najpopularniejsze i najsmaczniejsze sosy do jajek na świecie. Oba mają słodko-cierpki smak, który doskonale komponuje się z delikatnymi jajkami. Dobrze komponują się z wieloma różnymi rodzajami…
127Vinaigrette i dressingi używane w kuchni francuskiej
Sosy i dressingi odgrywają dużą rolę we francuskim jedzeniu. W rzeczywistości kuchnia francuska to coś więcej niż tylko dobre posiłki; to także dobre maniery przy stole. Kiedy zasiadasz do francuskiego posiłku, musisz również…
85Mistrz sosów – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) znany jest jako „mistrz sosów”. Jego miłość i pasja do gotowania i jedzenia zaprowadziła go w różne miejsca w jego życiu i uczyniła go autorytetem w dziedzinie sosów. Przemierzył Europę…
87
Odkrywanie regionalnych smaków kuchni francuskiejOdkrywanie regionalnych smaków kuchni francuskiej
Wyrusz w przepyszną kulinarną podróż przez różnorodne i tętniące życiem regionalne smaki kuchni francuskiej. Od rustykalnej wsi po tętniące życiem ulice Paryża, każdy region Francji…
6 francuskich potraw, których musisz spróbować, o których nie słyszałeś6 francuskich potraw, których musisz spróbować, o których nie słyszałeś
Oczaruj swoje kubki smakowe mniej znanymi perełkami kuchni francuskiej. W tym artykule przedstawiamy 10 francuskich dań, których koniecznie musisz spróbować, a które z pewnością zaskoczą i…
Objaśnienie brązowych i białych Roux – różnice i zastosowania
Jakie są najbardziej przydatne sosy francuskie?
Podstawowe sosy używane w kuchni francuskiej
Czym są sosy holenderskie i bearnaise?
Vinaigrette i dressingi używane w kuchni francuskiej
Mistrz sosów – Georges Auguste Escoffier