Vinaigrette i dressingi używane w kuchni francuskiej

Co to jest Vinaigrette?

Vinaigrette to dressing lub sos, który zwykle robi się z oleju, octu i przypraw, takich jak sól i pieprz. Możesz użyć vinaigrette do gotowania warzyw i innych potraw o silnym zapachu. Vinaigrette zwykle ma ostry zapach; jednak może być używany do zrównoważenia tego zapachu. Możesz również użyć go do wzmocnienia smaku warzyw, jeśli chcesz dodać do nich określony smak. Możesz również użyć vinaigrette do przyprawiania ryb, mięs i innych potraw. Możesz go również użyć jako dip do warzyw i chleba. Kiedy jesz posiłek we Francji, jako sos powinieneś użyć sosu winegret. To oznaka dobrych manier i ułatwi Ci spożywanie posiłków.

Jak zrobić winegret

Połącz ocet i olej w słoiku lub butelce. Dobrze wstrząśnij lub wymieszaj składniki, aby równomiernie je rozprowadzić. Dodaj przyprawy, takie jak sól i pieprz do smaku. - Dobrze wstrząsnąć opatrunkiem przed użyciem. Nałóż dressing na warzywa przed dodaniem ich do potrawy.

Vinaigrette z oliwą i octem

Vinaigrette z oliwą i octem to klasyczny francuski sos. Jest to najbardziej podstawowy rodzaj vinaigrette i stanowi podstawę wszystkich innych vinaigrette. To klasyczne połączenie, które dobrze komponuje się z większością warzyw. Smak octu w oleju jest tym, co nadaje winegretowi wyrazisty zapach. Ten rodzaj vinaigrette jest zwykle używany z zielonymi liśćmi, takimi jak sałata i szpinak. Stosuje się go również z cebulą i innymi warzywami o silnym zapachu, takimi jak szparagi, czosnek i grzyby.

Vinaigrette z cytryną i czosnkiem

Winegret z cytryną i czosnkiem jest popularnym wyborem do owoców morza i mięs z grilla. Ten rodzaj vinaigrette dobrze komponuje się również z warzywami, takimi jak szparagi, brokuły, grzyby i pomidory. Ma wyrazisty smak, który uzupełnia warzywa. Możesz użyć tego rodzaju winegretu do prawie każdego warzywa.

Wariacje vinaigrette

- Aioli: Ten sos jest zwykle przygotowywany z czosnkiem, oliwą z oliwek i solą. Czasami miesza się go również z cytryną lub ziołami. Możesz zrobić aioli, łącząc czosnek, ocet i olej. - Béarnaise: Typ bearnaise vinaigrette jest zwykle przygotowywany z żółtek i octu. Możesz zrobić bearnaise, łącząc żółtka z musztardą, octem i przyprawami. - Sos kaparowy: kapary są zwykle chrupane, aby zrobić sos kaparowy. Zwykle jest to czerwony sos zrobiony z oliwy z oliwek, octu i innych przypraw. - Sos chili: sos chili jest zwykle przygotowywany z czerwonej papryczki jalapeño, oliwy z oliwek i innych przypraw. - Sos ziołowy: Sos ziołowy jest zwykle przygotowywany z ziół i oliwy z oliwek. - Sos cytrynowy: Ten sos jest zrobiony z soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli. - Majonez: ten sos jest zwykle przygotowywany z oleju, żółtek i musztardy. - Sos pomarańczowy: ten sos można przygotować z sokiem pomarańczowym, oliwą z oliwek i innymi przyprawami.

Sosy krewetkowe i rybne

Sosy rybne to popularne przyprawy w kuchni francuskiej. Te sosy są wykonane z anchois lub ryb i nadają posiłkom niepowtarzalny smak. Zazwyczaj są one wykonane z oliwy z oliwek, soli, a czasem innych składników. Zwykle używa się sosów krewetkowych i rybnych do owoców morza, takich jak ryby, krewetki lub homary. Możesz również użyć tych sosów z warzywami, takimi jak szparagi czy zielenina. Innym sposobem użycia sosów z krewetek i ryb jest dodanie odrobiny sosu do talerza warzyw i pozwolenie warzywom na wchłonięcie smaku.

Sosy i dressingi na bazie jajek

Sosy i dressingi na bazie jaj są podobne do sosów krewetkowych i rybnych. Zazwyczaj przyrządza się je z jajek, oliwy z oliwek, soli, a czasem innych składników. Możesz również użyć tych sosów i dressingów do warzyw, mięs i chleba. Innym sposobem użycia tych sosów jest dodanie odrobiny sosu do talerza warzyw lub chleba i pozwolenie warzywom na wchłonięcie smaku.

Wniosek

Kiedy odwiedzasz Francję, musisz nauczyć się prawidłowo używać vinaigrette. Jest to oznaka dobrych manier i znacznie ułatwi Ci jedzenie. Warto również spróbować niektórych innych rodzajów winegret i sosów oraz dressingów, które są popularne w kuchni francuskiej.