Objaśnienie brązowych i białych Roux – różnice i zastosowania

Czym jest brązowy Roux?

Brązowy zasmażkę robi się z tłuszczu i przypraw, takich jak cebula, czosnek, seler i zioła. Ten rodzaj Roux służy do zagęszczania zup, sosów, sosów i gulaszy. Ten rodzaj Roux jest używany do sosów i gulaszu. Brązowy Roux pomaga również w usuwaniu skrobi z warzyw i skrobi, takich jak makaron, ziemniaki czy zboża. Dzieje się tak, ponieważ brązowy Roux zawiera tłuszcz, który działa jak emulgator. Zapobiega zlepianiu się skrobi w grudki.

Różnica między brązowym a białym Roux

Brązowy Roux ma ciemny kolor i bogaty smak. Służy do zagęszczania zup i sosów. Białe Roux ma neutralny smak i blady kolor. Służy do robienia sosów, dressingów i dipów. Oba rodzaje Roux służą do zagęszczania zup i sosów. Z mąki, soli i wody robi się białą zasmażkę. Brązowy Roux składa się z tłuszczu i przypraw. Oba rodzaje Roux służą do zagęszczania zup i sosów. Białe Roux ma neutralny smak i blady kolor. Służy do robienia sosów, dressingów i dipów. Oba rodzaje Roux służą do zagęszczania zup i sosów.

Jak zrobić brązową zasmażkę?

Brown Roux można wykonać na różne sposoby. Na przykład w garnku do gotowania będziesz potrzebować składników, takich jak olej, cebula, seler i przyprawy, takie jak kminek, nasiona gorczycy, liście curry i czarny pieprz. Rozgrzej olej w garnku, a następnie dodaj przyprawy. Następnie dodaj posiekaną cebulę i podsmaż. Następnie dodaj posiekany seler i przykryj garnek. Niech przyprawy i składniki gotują się, aż zaczną zmieniać kolor (około 5 do 6 minut). Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj zasmażkę przez około 10 minut. Pasta pomidorowa jest dodawana, aby nadać Roux brązowy kolor. Wreszcie Roux jest gotowy. Brązowy Roux można przechowywać w lodówce do miesiąca. Można go również zamrozić do 6 miesięcy.

Jak zrobić białą zasmażkę

Ten rodzaj Roux robi się z mąki, soli i wody. Biały Roux służy do robienia sosów i dressingów. Białe zasmażki przyrządza się z mąki, soli i wody lub mleka. Biały Roux służy do robienia sosów i dressingów. Mąkę miesza się z wodą na pastę. Ta pasta jest mieszana z solą i wodą. Ten Roux służy do robienia sosów, dressingów i sosów. Ten Roux służy do robienia sosów, dressingów i sosów. Sól dodaje się, aby nadać Roux biały kolor. Ten Roux można przechowywać w lodówce do tygodnia. Można go również zamrozić do 6 miesięcy.

Przydatne właściwości Roux

Roux sprawia, że sos lub sos jest gęstszy, bogatszy i bardziej aromatyczny. - Roux pomaga zmniejszyć ilość wody w naczyniu. - Roux pomaga również w zmniejszeniu ilości kalorii w daniu. - Roux to wszechstronny składnik. Może zastąpić skrobię kukurydzianą, maranta, a nawet mąkę. Ma takie same właściwości jak te składniki. Roux ma charakter bezsmakowy, bezwonny i bezbarwny. Jest również bezglutenowy. Roux pomaga również w ograniczeniu rozwoju bakterii w naczyniu. - Roux jest łatwy do przechowywania, ponieważ można go przechowywać w lodówce do miesiąca lub zamrażać do 6 miesięcy.

Wniosek

Roux to mieszanka tłuszczu i wody stosowana w zagęszczających sosach i sosach. Celem Roux jest emulgowanie tłuszczu, co pomaga w zmniejszeniu zawartości wody. Skraca to czas gotowania, a danie staje się bardziej aromatyczne. Roux jest z natury bezsmakowy, bezbarwny i bezwonny. Można go łatwo przechowywać i przechowywać w lodówce do miesiąca lub zamrozić do sześciu miesięcy. Może zastąpić skrobię kukurydzianą, maranta, a nawet mąkę. Roux to mieszanka tłuszczu i wody stosowana w zagęszczających sosach i sosach. Celem Roux jest emulgowanie tłuszczu, co pomaga w zmniejszeniu zawartości wody. Skraca to czas gotowania, a danie staje się bardziej aromatyczne. Roux jest z natury bezsmakowy, bezbarwny i bezwonny. Można go łatwo przechowywać i przechowywać w lodówce do miesiąca lub zamrozić do sześciu miesięcy. Może zastąpić skrobię kukurydzianą, maranta, a nawet mąkę.