Jakie są najbardziej przydatne sosy francuskie?

Co to jest sos?

Sos to gęsty płyn, który dodaje się do potraw w celu wzmocnienia smaku i złożoności. Sosy są zwykle używane pod koniec gotowania, aby zwiększyć i zintensyfikować smak składników dania. Sosy mogą być używane do wiązania składników, takich jak mięso czy warzywa, lub mogą służyć jako przyprawa. W rzeczywistości sos to tylko wymyślne określenie na sos smakowy. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, „jaka jest różnica między sosem a sosem mięsnym?”, chodzi o przeznaczenie i złożony smak, który dodaje się do dania.

Sos pomidorowy

Sos pomidorowy, podstawa kuchni włoskiej i greckiej, jest podstawą niezliczonych dań makaronowych i innych prostych dań. Celem sosu pomidorowego jest dodanie smaku do wszystkiego, co z nim gotujesz. Najprostszym sposobem na dodanie smaku sosowi pomidorowemu jest dodanie cebuli i czosnku. Możesz również dodać przyprawy, takie jak bazylia, oregano lub cynamon, aby jeszcze bardziej ożywić danie. Jedną z najlepszych rzeczy w sosie pomidorowym jest to, że jest niezwykle wszechstronny. Możesz go dodać do wszystkiego, od makaronów po wypieki. Wypróbuj go z następnym daniem spaghetti lub lasagne. To także świetny sposób na dodanie smaku pieczonym warzywom, a nawet grillowanym mięsom.

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy to biały sos na bazie mleka, mąki i masła. Dodatek sera sprawia, że jest kremowy i apetyczny. Sos beszamelowy to jeden z najprostszych sosów. Jest powszechnie stosowany w kuchni francuskiej, ale można go również znaleźć w kuchni włoskiej, a nawet azjatyckiej. Sos beszamelowy jest zwykle używany do makaronów i gulaszu, aby dodać smaku i bogactwa potrawom. Tradycyjny sos beszamelowy zaczyna się od zasmażki, która jest mieszanką masła i mąki. Zasmażkę gotuje się do uzyskania ciemnobrązowego koloru, a następnie dodaje się mleko. Mleko i zasmażkę gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie gęste i aksamitne. Sos beszamelowy jest podobny w użyciu do włoskiego sosu pomidorowego. Jednak sos beszamelowy jest lżejszy w smaku i rzadszy w konsystencji.

sos holenderski

Sos holenderski to szczyt francuskich sosów. Tradycyjnie podaje się go z jajkiem i pieczywem. Sos jest zrobiony z emulgacji i masła i jest często określany jako „śniadanie mistrzów”. Sos holenderski jest zwykle używany do jajek po benedyktyńsku, ale można go również użyć jako dip do warzyw lub jako składnik innych potraw. Kluczem do dobrego hollandaise jest użycie dobrego masła. Chcesz użyć masła, które można roztopić w rondlu na małym ogniu. Powinieneś również upewnić się, że sos jest zimny, gdy dodajesz jajka, w przeciwnym razie nie ubije się prawidłowo. Zimny sos zapobiega zsiadaniu się jajek.

majonez

Majonez to sos powszechnie kojarzony z sałatkami i kanapkami, ale można go również stosować do wielu innych potraw. Majonez to kremowy sos z majonezu jajecznego, octu i oleju. Dodatek olejku pomaga zemulgować mieszankę i uatrakcyjnia ją. Majonez może być używany jako dip do różnych potraw. Może być również stosowany jako sos sałatkowy, sos wegetariański, a nawet jako zamiennik masła. Uniwersalność majonezu sprawia, że jest to jeden z najbardziej przydatnych sosów.

Sos musowy

Sos musowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych sosów, ponieważ może być używany do wielu różnych rzeczy. Na przykład możesz użyć go jako bazy do sosów i gulaszu, możesz dodać go do omletów jako nadzienie, a nawet możesz dodać go do deserów jako polewę. Sos musowy jest zazwyczaj przygotowywany z masła i śmietany, z dodatkiem przypraw w celu wzmocnienia smaku. Sos musowy jest zwykle używany do ciast i deserów, ale może być również używany do wielu innych rzeczy. Spróbuj dodać go do zup lub gulaszu, aby uzyskać inny smak. Sos musowy to również idealny sos do przechowywania w lodówce. Nie topi się jak inne sosy.

Wniosek

Repertuar sosów francuskich robi wrażenie, a najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że można ich używać na wiele różnych sposobów i potraw. Biorąc to pod uwagę, istnieje sześć sosów, które są konsekwentnie używane w kuchni francuskiej. Są to beszamel, hollandaise, majonez, sos pomidorowy, mus, złota gumbo. Najlepsze jest to, że te sosy mogą być używane na wiele różnych sposobów, więc na pewno znajdziesz taki, który odpowiada Twoim potrzebom.