Kuchnia francuska znana jest z niesamowitych sosów. Mówi się, że francuscy kucharze opracowali ponad 4000 różnych sosów na przestrzeni dziejów. Francuzi polubili swoje sosy tak samo jak reszta świata. Oprócz tego, że są pyszne, francuskie sosy są również wszechstronne. Jakie są więc podstawowe sosy we francuskiej kuchni? Sosy są ważną częścią kuchni francuskiej. Stosuje się go w prawie każdym posiłku, od wypieków po dania główne. Możesz zrobić sosy z prawie wszystkiego. Jeśli jesteś początkującym francuskim gotowaniem, ale chcesz poznać podstawy, ten artykuł jest dla Ciebie. Ta lista zawiera tylko najważniejsze sosy, o których musisz wiedzieć. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji.
Co to jest sos?
Sos to płynna przyprawa, która towarzyszy niektórym potrawom i może być również używana jako płyn do gotowania. Sosy zazwyczaj bazują na warzywach, owocach, produktach mlecznych, mięsie lub skrobiach. Sosy mogą również zawierać aromaty, takie jak zioła, przyprawy lub wino. Sosy można sklasyfikować według ich konsystencji, np. cienka, średnia i gęsta. Inne klasyfikacje obejmują proste i złożone. Sos to nie to samo co marynata. Marynata to płyn do przyprawiania mięsa przed gotowaniem. Sosy generalnie nie uzyskują smaku z marynat, chociaż mogą zawierać składniki, które w naturalny sposób nadają pewne smaki.
Co to jest sos podstawowy?
Sos podstawowy to jeden z najważniejszych sosów, jakich możesz się nauczyć. Może być stosowany do prawie każdego rodzaju żywności. Być może jednym z najpopularniejszych rodzajów podstawowych sosów jest sos pan. Sos do patelni to rodzaj sosu, który swoją nazwę zawdzięcza temu, że zazwyczaj podaje się go na patelni. Zwykle robi się go z masła, mąki, bulionu z kurczaka, niektórych ziół, a czasem śmietany. Jest powszechnie podawany z kurczakiem i ziemniakami.
Środki zagęszczające
Zagęszczacze służą do zwiększania objętości płynów bez zwiększania ich kalorii. Robią to, przekształcając ciecze w ciała stałe. Istnieją różne rodzaje środków zagęszczających i wszystkie zostały opracowane w celu nadania smaku sosom bez dodawania dodatkowego tłuszczu. Najczęstszymi środkami zagęszczającymi są skrobia kukurydziana, mąka, maranta i guma ksantanowa.
Sosy Warzywne
Sosy warzywne są wytwarzane z warzyw, ale używa się tylko niewielkiej ilości aromatu. Na przykład pasta pomidorowa jest powszechnym sosem warzywnym, ale nie zawiera żadnego smaku pomidorowego. Sosy warzywne świetnie nadają się do zdrowego odżywiania. Jeśli chcesz dodać smaku warzywom, możesz to łatwo zrobić za pomocą sosu warzywnego. Większość sosów warzywnych jest zdrowa, ponieważ zawiera niewiele składników.
Sos mięsny
Sosy mięsne różnią się nieco od sosów warzywnych i innych warzywnych. Podczas gdy sosy warzywne są doprawiane ziołami lub innymi aromatami, sosy mięsne zawierają tylko mięso. Sosy mięsne są świetne dla tych, którzy uwielbiają obfite posiłki, takie jak gulasze i duszone. Głównym smakiem sosu mięsnego jest często samo mięso, ale zawiera również zioła, które są używane w różnych kuchniach. Dlatego każdy sos mięsny jest wyjątkowy i można go stosować praktycznie do każdego rodzaju mięsa.
Sosy Jajeczne
Sosy jajeczne są przygotowywane z jaj i są najczęstszymi sosami używanymi do jaj. Sosy jajeczne są używane do omletów, makaronów i innych potraw, które zwykle zawierają jajka. Mogą być również używane jako sos do maczania. Smaczny żółty kolor większości sosów jajecznych pochodzi z kurkumy, która ma kwaśny smak. Sosy jajeczne mogą poprawić smak jajek, a także ułatwić ich gotowanie.
Sosy Czerwone i Białe
Sosy czerwone i białe są często używane do tworzenia sosów czerwonych i białych. Czerwony sos robi się z pomidorów i często jest przyprawiany. Biały sos jest zrobiony z sera i często jest przyprawiony. Mają być składnikami dania makaronowego lub służyć jako dip do chleba. Sosy te często podaje się z pieczywem, ale świetnie nadają się również do warzyw i innych dipów.
Sosy Do Pieczenia
Sosy do pieczenia są często słodko-kwaśne, podobnie jak inne smaki. Sosy do pieczenia są świetnym dodatkiem do wielu różnych potraw. Zwykle zawierają miód, ocet i inne smaki. Sosy do pieczenia są powszechnie stosowane w kanapkach i innych rodzajach posiłków, których głównym składnikiem jest chleb.
Ostateczne wskazówki
Teraz, gdy znasz już podstawy kuchni francuskiej, jesteś gotowy, aby dowiedzieć się więcej o kuchni francuskiej. Istnieje szeroki wybór dań, które można przygotować z kuchni francuskiej. W tym artykule poznałeś podstawy francuskiej kuchni, od sosów po zboża, warzywa, mięso i nie tylko. Chociaż sosy są najpopularniejszą częścią kuchni francuskiej, to nie one są najważniejsze. Zboża, warzywa i mięso są równie ważne dla kultury. Dodatkowo nie powinieneś ograniczać się tylko do przyrządzania dań francuskich. Możesz włączyć francuskie techniki gotowania i składniki do swoich własnych potraw.
Odkrywanie regionalnych smaków kuchni francuskiej
Jak żabie udka zmieniły kuchnię we Francji?
Co sprawiło, że Francja stała się centrum świata kulinarnej kuchni, lekcji gotowania i gwiazdek Michelin
Objaśnienie brązowych i białych Roux – różnice i zastosowania
Jakie są najbardziej przydatne sosy francuskie?
Czym są sosy holenderskie i bearnaise?
Vinaigrette i dressingi używane w kuchni francuskiej
Mistrz sosów – Georges Auguste Escoffier