Najlepsi szefowie kuchni na świecie — Paul Bocuse

Paul Bocuse urodził się w Lyonie we Francji

Paul Bocuse jest znany jako ojciec nowoczesnej kuchni francuskiej. Jego wyjątkowy i innowacyjny styl gotowania uczynił go jednym z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie. Był także pierwszym szefem kuchni, który otrzymał sześć gwiazdek z Przewodnika Michelin. Bocuse urodził się 31 maja 1924 w Lyonie we Francji. Karierę kulinarną rozpoczął jako nastolatek. W latach 1943-1947 uczęszczał do Chambéry School of Culinary Art. Pod koniec lat 40. pracował jako szef kuchni w kilku restauracjach we Francji.

Po raz pierwszy zdobył międzynarodowe uznanie w 1966 roku, kiedy został uznany przez European Magazine za najlepszego szefa kuchni w Europie. Następnie otrzymał dwie gwiazdki przewodnika Michelin w 1967 i 1969 roku oraz pięć gwiazdek w przewodniku w 1974 roku.

Bocuse jest również znany jako ojciec nowoczesnej kuchni francuskiej. To on podniósł kuchnię francuską do poziomu, jakim jest dzisiaj, poprzez swój innowacyjny i kreatywny styl. Był pierwszą osobą, która wprowadziła do francuskiego jedzenia wysokiej jakości składniki, takie jak foie gras, trufle i homary. Był także jednym z pierwszych kucharzy, którzy używali oliwy z oliwek do dań mięsnych zamiast oliwy z oliwek jako wykończenia lub przyprawy.

Jest również znany jako „Bóg Gastronomii”, ponieważ jest najbardziej utytułowanym szefem kuchni na świecie. Pięć razy został wybrany najlepszym szefem kuchni na świecie w przewodniku Michelin, a także ma sześć gwiazdek w przewodniku. Bocuse jest również znany ze swojego ciekawego życia i był opisywany w wielu biografiach.

Jest założycielem La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon to restauracja, którą otworzyli Paul Bocuse i Robuchon. Restauracja została otwarta w 1984 roku, po wieloletniej współpracy Bocuse'a i Robuchona. Restauracja jest pięciogwiazdkową restauracją wyróżnioną gwiazdką Michelin i jest jedną z najsłynniejszych restauracji na świecie, obok innych restauracji należących do Robuchona.

Wynalazł pierwszą na świecie miskę żaroodporną

Bocuse jest również znany z wynalezienia pierwszej na świecie miski żaroodpornej. Wpadł na ten pomysł podczas pracy w Szkole Sztuki Kulinarnej w Chambéry. Jak wspomniano wcześniej, odbywał tam szkolenie w latach 1943-1947, pracował tam także jako szef kuchni w latach 1951-1957. Następnie w latach 1964 rozpoczął pracę w Grand Vefour w Lyonie. do 1972 roku.

Podczas pracy w Grand Vefour doznał objawienia. Pomyślał sobie: „Jeśli uczniowie nie mają okazji zobaczyć i posmakować potraw, które mają ugotować, to jak mogą się uczyć?” W ten sposób wpadł na pomysł miski żaroodpornej, która pozwoliłaby uczniom zobaczyć jedzenie, które gotują, ale nie pozwoliłaby przypalić się w piekarniku.

Jest autorem wielu książek kucharskich

Bocuse jest również autorem kilku książek kucharskich. Najbardziej znany jest ze swojej pierwszej książki kucharskiej zatytułowanej Le Guide du Gourmet. Jego druga książka kucharska nosiła tytuł Paul Bocuse's Le Livre de Cuisine, która została wydana w 2001 roku. Jego trzecia książka kucharska nosiła tytuł Paul Bocuse's Cuisine de France, która została wydana w 2008 roku. Wszystkie trzy z tych książek otrzymały pozytywne recenzje od krytyków, a także otrzymały dużo uwagi i uznania ze strony czytelników.

Jego pierwsza książka, Le Guide du Gourmet, została opublikowana w 1974 roku i ukazuje się do dziś. Została przetłumaczona na wiele języków i wydana w 22 różnych krajach. To jedyna książka kucharska, która otrzymała „10-Star General Award” od Międzynarodowej Gildii Kuchni.

Paul Bocuse i Desery

Choć wielu osobom Paul Bocuse kojarzy się z pikantnymi potrawami, często nie zdają sobie sprawy, że świetnie komponuje się również z deserami. Często określany jest mianem „francuskiego cukiernika”, a tytuł ten otrzymał kilkakrotnie. Zdobył także nagrodę „Best Pastry Chef Award”, przyznawaną przez Gourmand World Cookbook Awards.

Tak więc wiele osób nie wie, że Bocuse jest nie tylko dobrym szefem kuchni do wytrawnych dań, ale jest również świetny, jeśli chodzi o desery. Dlatego ważne jest, abyś wiedział, że Paul Bocuse nie jest tylko jednym z najlepszych szefów kuchni na świecie; jest także jednym z największych cukierników na świecie.