Sosy powszechne w kuchni południowoamerykańskiej

Aji-Aji (Peru)

Aji-Ají to sos z suszonej i sfermentowanej czerwonej skorzonery. Wykorzystywany jest do przyrządzania wszelkiego rodzaju dań peruwiańskich. Może być przechowywany przez kilka lat bez utraty smaku. Peruwiańczycy spożywają około 80 milionów kilogramów aji-ají każdego roku, co czyni ją najczęściej spożywaną przyprawą w kraju. Stosuje się go jako składnik wielu sosów, a także marynat, sals i sałatek. Aji-Ají służy do przyprawiania różnych potraw. Jest szczególnie popularny wśród wegetarian w Peru. W rzeczywistości kuchnia peruwiańska jest jedną z najbardziej przyjaznych wegetarianom kuchni na świecie. Charakteryzuje się doskonałym wykorzystaniem warzyw i roślin strączkowych. Potrawy peruwiańskie słyną również ze swojej różnorodności i smaku.

Chimichurri (Argentyna)

Chimichurri to popularny sos w Argentynie. Stosuje się go jako dodatek do grillowanych mięs, takich jak befsztyk, kotlet schabowy czy grillowany kurczak. Chimichurri składa się z suszonych ziół, czosnku, octu i oleju. Często łączy się go z wołowiną, ale można go łączyć z dowolnym wybranym mięsem. Świetnie komponuje się również z makaronami, grillowaną kukurydzą i warzywami. Jego smak jest cierpki i lekko pikantny.

Queque (Boliwia)

Queque to sos podawany z typowym boliwijskim daniem z mąki kukurydzianej, znanym jako „queque”. Służy do przygotowania dania, ale może być również stosowany jako dodatek do innych posiłków. Queque robi się z wody, soli i mąki kukurydzianej. Występuje bardzo często w południowych regionach Boliwii, szczególnie w rejonach Santa Cruz i Tarija.

Aji Amarillo (Paragwaj)

Aji Amarillo to żółto-pomarańczowy peruwiański sos używany do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw w Paragwaju. Jest szczególnie popularny wśród wyznawców Kościoła katolickiego. Aji Amarillo składa się z pomidorów, czerwonej papryki, cebuli i czosnku. Często łączy się go z solą i podaje jako przyprawę na stole. Można go jednak również spożywać jako dip do warzyw. Jest szczególnie popularny w stolicy Paragwaju, Asuncion, gdzie można go znaleźć w prawie każdej restauracji.

Aji Rosetta (Chile)

Aji Rosetta to chilijski sos używany do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw w kraju. Jest szczególnie popularny wśród wyznawców Kościoła katolickiego. Aji Rosetta składa się z pomidorów, żółtej papryki, czerwonej cebuli, kolendry i oliwy z oliwek. Jest szczególnie popularny w północnych regionach Chile. Występuje również w Paragwaju, ale w tym kraju jest nieco bardziej pikantny.

Sos w Proszku (Bélize)

Być może nigdy nie słyszałeś o sosie w proszku, ale możesz być pewien, że jest to dość popularny sos w kraju Belize. Wykonany jest z pomidorów, cebuli, czosnku, octu i soli. Sos w proszku stosowany jest do wielu rodzajów mięsa, takich jak kurczak, wieprzowina i wołowina. W rzeczywistości jest to typowy sos argentyński, którego używa się do przyprawiania wszystkich rodzajów mięsa.

Sos Chile (Peru)

Sos Chile to niezwykle popularny sos w Peru. Wykonany jest z pomidorów, cebuli i kolendry. Sos Chile jest spożywany z niemal każdym rodzajem peruwiańskiego posiłku. Jest szczególnie popularny wśród wyznawców Kościoła katolickiego, ale można go znaleźć również w wielu innych restauracjach.

Sos Sojowy (Gujana)

Sos sojowy to bardzo popularny sos w Gujanie. Jest zrobiony z soi i ryżu. Sos sojowy jest używany do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw w Gujanie. Jest szczególnie popularny wśród wyznawców Kościoła katolickiego.

Sos Guacamole

Sos Guacamole to bardzo popularny sos w Kolumbii. Wykonany jest z awokado, czosnku, cebuli, pomidorów i jalapenos. Sos Guacamole jest używany jako dodatek do typowego kolumbijskiego dania, znanego jako „gado a lo pobre”. Jest również spożywany jako dodatek do wielu innych rodzajów mięsa.

Wniosek

Kuchnia południowoamerykańska charakteryzuje się zastosowaniem kilku rodzajów sosów. Sos sojowy i sosy aji-verde są szczególnie popularne w kraju. Sosy te są niezbędne do przygotowania steków, kotletów i innych mięs. Oprócz wspomnianych już sosów istnieje również wiele innych sosów, które są dostępne wyłącznie w kuchni południowoamerykańskiej.