Kuchnia włoska i najlepszy sos pomidorowy

Jeśli jesteś nowicjuszem w kuchni włoskiej, sprawdź resztę naszej kolekcji włoskich przepisów. Od klasycznych dań z makaronu po klopsiki, krążki cebulowe, a nawet desery, każdy znajdzie coś dla siebie.

Co to jest sos pomidorowy?

Sos pomidorowy to klasyczna przyprawa do wielu włoskich potraw, w tym makaronów i pizzy. Podobnie jak ketchup, często uważany jest za przyprawę do hamburgerów, hot-dogów i innych potraw w stylu amerykańskim. Ale pomidory odgrywają również kluczową rolę w kuchni włoskiej.

Chociaż pomidory pochodzą z Ameryki Środkowej i Północnej, po raz pierwszy uprawiano je we Włoszech. We Włoszech zajmują drugie miejsce po arbuzach i ogórkach.

Niektóre popularne rodzaje sosu pomidorowego obejmują sos pesto i sos pomidorowy alla Barese, sos typowy dla Sycylii. Oba są gęste, słodkie i pełne smaku. Jak wszystkie włoskie produkty, najlepiej przyrządza się je z najlepszej jakości składników.

Najlepszy sos pomidorowy: kroki i składniki

Tradycyjna metoda przyrządzania sosu pomidorowego polega na długim, powolnym gotowaniu. Ta metoda jest klasyczna i daje świetne rezultaty, ale może być trudna dla początkujących i tych, którym brakuje czasu.

Jeśli chcesz szybko i łatwo uzyskać równie dobry sos, możesz znacznie skrócić czas gotowania. Kolejny bonus? To przepis jednogarnkowy!

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć, aż zacznie pachnieć. Z cebuli podczas gotowania wypłynie płyn, który wyparuje, pozostawiając po sobie tylko cebulę i czosnek.

Następnie pokrój pomidory w kostkę i dodaj je do cebuli i czosnku. Sos dusić, aż pomidory się rozkruszą i utworzą sos.

Od najlepszych do najgorszych, jak wybrać pomidory na sos

Przy wyborze pomidorów na sos należy pamiętać o dwóch rzeczach. Najpierw upewnij się, że są dojrzałe. Dojrzałe pomidory są słodkie i żółte, mają miękką konsystencję i niewiele nasion. Po ugotowaniu nie będą smakować tak słodko, ale będą miały bardziej złożony smak niż niedojrzałe pomidory. Po drugie, wybierz pomidory jędrne, północnoamerykańskie lub europejskie. Są one na ogół najlepsze do sosów, ponieważ mają wyższą zawartość cukru niż inne odmiany.

Kiedy chcesz zacząć robić sos pomidorowy, ważne jest, aby mieć dużą ilość pomidorów. Możesz użyć dowolnej odmiany, ale upewnij się, że masz wystarczająco dużo sosu. Upewnij się też, że nie dojrzeją same.

Najwyższej jakości oliwa z oliwek na sos

Jeśli chcesz uzyskać najlepsze rezultaty z oliwy z oliwek, musi być ona z pierwszego tłoczenia. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma owocowy i słony smak, który jest najbardziej widoczny, gdy jest świeża. Po zabutelkowaniu i zapieczętowaniu sole zawarte w oleju mogą wypłukać się i pozostawić posmak, który jest zbyt mocny i gorzki dla niektórych produktów spożywczych.

Oliwa z oliwek, która była niewłaściwie przechowywana, zawiera jednak sole, które mogą zepsuć potrawę. Najlepszym sposobem, aby tego uniknąć, jest kupowanie oleju w zamkniętym pojemniku z nienaruszoną uszczelką.

Składniki końcowe: anchois, czosnek i oregano

Jeśli chcesz zrobić najlepszy sos pomidorowy, nie musisz tego robić bez tych składników. Sardele to nieodzowny element wielu klasycznych włoskich dań. Dodają słonego, pikantnego smaku, który doskonale komponuje się z sosem pomidorowym.

Jednak nie dla każdego są one świetnym wyborem. Jeśli masz alergię lub wrażliwość na owoce morza, mogą one być bardzo szkodliwe.

Aby uniknąć przypadkowego zjedzenia sardeli, możesz użyć wersji przyprawy bez soli. Ponadto możesz również użyć następnej najlepszej rzeczy dla tych składników. Przyprawa włoska zawiera oregano, czosnek i sól, dzięki czemu nadal możesz uzyskać wspaniały włoski smak bez szkody dla zdrowia.

Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego włoskiego sosu pomidorowego

- Używaj dojrzałych, dojrzałych pomidorów. Dojrzałe pomidory są słodkie i żółte, mają miękką konsystencję i niewiele nasion. Po ugotowaniu nie będą smakować tak słodko, ale będą miały bardziej złożony smak niż niedojrzałe pomidory.

- Wybierz pomidory twarde, północnoamerykańskie lub europejskie. Są one na ogół najlepsze do sosów, ponieważ mają wyższą zawartość cukru niż inne odmiany.

- Nie używaj pomidorów w puszkach. Do najlepszego sosu pomidorowego należy użyć dojrzałych pomidorów.

- Nie przesalaj. Zbyt dużo soli zrujnuje sos i pozostawi gorzki posmak.

- Nie pozwól sosowi się przypalić. Podczas gotowania przykryj garnek pokrywką, aby zmniejszyć ryzyko rozbicia sosu.