Kuchnia francuska - najlepszy Boeuf Bourguignon

Co to jest Boeuf Bourguignon?

Boeuf Bourguignon to tradycyjna francuska potrawa wywodząca się z regionu Burgundii. To gulasz wołowy, który przyrządza się na brązowym sosie z cebuli, czosnku, suszonych pomidorów i ziół. Danie znane jest również jako wołowina Burgundia. Istnieje wiele różnych odmian dania, ale głównym składnikiem jest zawsze brązowy sos. Potrawa została po raz pierwszy opracowana przez mieszkańców Burgundii, aby wykorzystać bogate mięso burgundzkie.

Wariacje Boeuf Bourguignon

Pierwsza odmiana dania powstała w średniowieczu. Był to Gulasz Wołowy Burgundzki z Ziołami. Danie podawane jest z domowym białym pieczywem i kieliszkami ciepłego wina. Druga odmiana dania to Boeuf Bourguignon, która jest dziś bardziej powszechna. W tym przepisie do brązowego sosu dodaje się wino, a następnie gotuje przez kilka godzin z mięsem. Trzecia odmiana to Boeuf Bourguignon z Truflami. Danie przygotowywane jest na bazie czerwonego wina, do którego dodaje się wytrawne białe wino oraz masło, trufle i bulion wołowy.

Jak zrobić Boeuf Bourguignon

Zrumienienie cebuli, czosnku i pomidorów to pierwszy krok w przygotowaniu tego dania. Zasadniczo karmelizujesz składniki i dodajesz słodki smak do sosu. Następnie do sosu dodaje się kawałki wołowiny, aby wchłonęły smaki i stały się miękkie. Po około 8 godzinach podajesz gulasz z puree ziemniaczanym, kukurydzą w śmietanie lub ryżem. Możesz również udekorować swoje danie jajkami na twardo, rakami lub fasolką szparagową.

Dodatki dla Boeuf Bourguignon

Głównym dodatkiem do tego dania jest karmelizowana cebula i czosnek. Możesz też dodać zarumienione masło, pietruszkę, tymianek i trufle. Jeśli chcesz pójść o krok dalej, możesz dodać koniak lub brandy do cebuli i czosnku. Do sosu można również dodać grzyby i podawać je na gulaszu. Chleb francuski to obowiązkowy element tego dania. Możesz również podać gulasz wołowy na risotto lub puree ziemniaczanym.

Joël Robuchon i Boeuf Bourguinon

Joël Robuchon to kultowy francuski szef kuchni, który jest dobrze znany ze swoich rustykalnych i wyrafinowanych potraw. Uwielbia to danie i uwielbia je jeść w domu. Kiedyś zabrał gulasz do eleganckiej restauracji i podał im go na jednej z patelni. Pokochali to i poprosili o przepis. Robuchon dał im przepis i powiedział: „Rób z nim, co chcesz”.

Boeuf Bourguinon był jednym z popisowych dań Robuchona. To była jego interpretacja dania i sposób, w jaki je zrobił. Wersja Robuchona była także hołdem dla samego Robuchona. Danie pięknie zaprezentowało się w szklanym naczyniu o czerwonym kolorze. Wyglądał bardzo elegancko i smacznie.

Wniosek

Boeuf Bourguignon to gulasz wołowy, który symbolizuje dom i wygodę. Po raz pierwszy została spopularyzowana w średniowieczu w Burgundii we Francji, a obecnie jest powszechną potrawą w tym regionie. Przepis wykorzystuje cebulę, czosnek, pomidory i wino, aby przygotować bogaty brązowy sos, który następnie gotuje się z wołowiną przez kilka godzin.

To obfite, proste danie, idealne na zimę, ale można je spożywać przez cały rok. Ma bogaty sos i można go przyrządzać z różnymi rodzajami mięsa. To danie, które świetnie nadaje się na rodzinne obiady i spotkania. Jest łatwy w wykonaniu, niedrogi i świetnie smakuje. To danie, które rozgrzeje Cię w mroźną zimową noc i sprawi, że w środku poczujesz się przytulnie i ciepło. To proste danie, ale zapadające w pamięć, które warto spróbować.