Wino jest głównym składnikiem wielu klasycznych dań kuchni francuskiej i włoskiej. To dlatego, że wino jest rozpuszczalnikiem do rozpuszczania smaków innych składników. Czerwone wino, czyli wino o czerwonawym kolorze, produkowane jest z odmian winogron o ciemniejszej skórce. W przeciwieństwie do białego wina, które powstaje z odmian o bladej skórce. Te dwa rodzaje wina mają tak różne cechy, że wiele klasycznych dań francuskich i włoskich wytwarza się wyłącznie z czerwonego wina. Na przykład klasyczne francuskie danie Boeuf Bourguignon przyrządzane jest z czerwonego wina. Lub klasyczne włoskie danie Pappardelle Alla Bolognese przyrządzane jest wyłącznie z czerwonego wina, ponieważ jest to jedyny rodzaj wina, który może rozpuścić smaki pozostałych składników. Czerwone wino jest bogate w taniny, które są substancjami naturalnie występującymi w winie. Taniny sprawiają, że czerwone wino jest wytrzymałe i odporne na bakterie. To sprawia, że czerwone wino jest idealne do twardych kawałków mięsa, takich jak wołowina i cielęcina. Ponadto wino czerwone ma również więcej karotenoidów i związków fenolowych niż wino białe. Karotenoidy to substancje, które nadają niektórym owocom i warzywom jasne kolory, a związki fenolowe to substancje, które nadają niektórym drewnom charakterystyczny zapach.
Steki z sosem z czerwonego wina
Sos z czerwonego wina zazwyczaj składa się z czerwonego wina, grzybów, szalotki, czosnku, ziół i przypraw. To, co sprawia, że sos z czerwonego wina jest tak wyjątkowy, to złożony smak i aromat, który wino nadaje potrawie. Jeśli więc szukasz specjalnego dania, które zaimponuje swoim gościom, to jest to danie dla Ciebie. W tym przepisie sos winny służy do gotowania steków przed podaniem ich z sosem. Możesz zastąpić stek kurczakiem, jeśli wolisz. Do tego przepisu możesz również użyć dowolnego kawałka wołowiny.
Gicz jagnięca z czerwonym winem
Czerwone wino to sekretny składnik większości klasycznych francuskich przepisów. Na przykład stroganow wołowy, cassoulet, podudzie jagnięce i sos z czerwonego wina to klasyczne francuskie dania gotowane z czerwonym winem. Będąc mocnym czerwonym winem, większość potraw przygotowywanych z czerwonego wina jest również przygotowywana z sosem z czerwonego wina. To dlatego, że sos jest niezbędny do dania. Sos z czerwonego wina zrobiony jest z szalotki, czosnku, grzybów, ziół i przypraw. Mocne smaki w czerwonym winie pochodzą z tanin, związków fenolowych i karotenoidów w czerwonym winie. Są to te same smaki w czerwonym winie, które sprawiają, że czerwone wino jest twarde i odporne na bakterie. Tak więc sos z czerwonego wina idealnie pasuje do mocnych smaków czerwonego wina.
Grasica cielęca z czerwonym winem i sosem grzybowym
Sweetbreads to rodzaj grasicy występującej u cieląt i jagniąt. Zazwyczaj są smażone lub duszone i często podawane z czerwonym winem. W tym przepisie grasica jest gotowana z czerwonym winem i grzybami. Mocne smaki i taniny z wina pomagają zmiękczyć grzanki, dzięki czemu idealnie nadają się do gotowania z sosem z czerwonego wina. Sos z czerwonego wina to klasyczny sos z czerwonego wina, szalotki, grzybów i ziół. Mocne smaki czerwonego wina i grzybów w sosie tworzą bardzo aromatyczny i złożony sos.
Ryba na parze z czerwonym winem i sosem imbirowym
To danie często podawane jest z sosem z czerwonego wina. Wino i imbir w tym sosie można wykorzystać do przygotowania zimnego lub gorącego wina imbirowego. Sos z czerwonego wina można również podawać z dowolną rybą, którą można gotować na parze. Ryba gotowana na parze w czerwonym winie to klasyczne francuskie danie. Bogate w garbniki wino jest idealne do gotowania ryb. Imbir w sosie z czerwonego wina zapewnia uczucie chłodzenia gorącej ryby, dzięki czemu doskonale pasuje do ryby.
Flądra Pieczona z Czerwonym Wino i Sosem Pomidorowym
Znajdziesz tu dziesiątki przepisów na wypiek flądry z czerwonym winem. Danie zazwyczaj podaje się z sosem pomidorowym. Pomidor w sosie pomidorowym dopełnia kwaśny smak ryby, a wino w potrawie działa jak zmiękczacz. Mocne smaki w czerwonym winie pochodzą z tanin, związków fenolowych i karotenoidów w czerwonym winie. Są to te same smaki w czerwonym winie, które sprawiają, że czerwone wino jest twarde i odporne na bakterie. Tak więc sos z czerwonego wina idealnie pasuje do mocnych smaków czerwonego wina.
Kurczak musztardowy z sosem z czerwonego wina
Kurczak musztardowy to klasyczne danie przygotowywane z sosem na bazie musztardy. Sos musztardowy to połączenie majonezu, oliwy z oliwek i szeregu przypraw. Sos z czerwonego wina uzupełnia sos musztardowy na bazie majonezu. Czerwone wino w sosie działa jak zmiękczacz i pomaga nieco rozdrobnić kurczaka, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania tego dania. To kolejne danie z czerwonego wina.
Wniosek
Jak widać, czerwone wino to wszechstronny składnik, który można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Od klasycznych francuskich potraw po włoskie ulubione, nie możesz się pomylić z czerwonym winem! Jedynym problemem jest to, że nie musisz próbować każdego z nich, ponieważ wykonaliśmy pracę za Ciebie. Od win o wyrazistych smakach po lekkie białe wina, czerwone wino z pewnością dobrze komponuje się z każdym posiłkiem.
Co sprawiło, że Francja stała się centrum świata kulinarnej kuchni, lekcji gotowania i gwiazdek Michelin
Jak francuskie jedzenie stało się standardem dla smakoszy?
Odkrywanie regionalnych smaków kuchni francuskiej
11 produktów spożywczych, które są dla Ciebie zaskakująco dobre!
5 najlepszych witryn z przepisami na świecie
Dlaczego wino jest używane do przyrządzania gulaszu