Kiedy smażyć i jakie jedzenie smażyć

Co to jest smażenie?

Sauté to czynność gotowania żywności w niewielkiej ilości tłuszczu lub oleju w bardzo niskiej temperaturze. Gdybyś podsmażył kawałek steku w temperaturze 375°F, spaliłby się dosłownie w ciągu kilku sekund. Patelnia nie musi mieć dokładnej wielkości. Dopóki smażone jedzenie jest wystarczająco małe, aby zmieściło się na patelni, smażenie jest bezpieczne w każdej temperaturze. Sautéing jest często mylony ze smażeniem, które jest metodą gotowania w znacznie wyższej temperaturze. Chociaż zarówno smażenie, jak i smażenie wymagają użycia patelni, smażenie odbywa się w znacznie wyższej temperaturze niż smażenie.

Jak smażyć?

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas smażenia jest to, że jedzenie musi być bardzo małe. Sautée są zwykle przyrządzane z małych kawałków mięsa lub warzyw, takich jak stek z antrykotu, kilka plasterków bekonu lub kilka krewetek. W przypadku sauté nie potrzebujesz dużej ilości tłuszczów ani olejów do gotowania. Możesz smażyć z niewielką ilością oliwy z oliwek, masła lub odrobiną tłuszczu kuchennego. Możesz smażyć, umieszczając jedzenie na patelni na średnim ogniu. Powinieneś stale obserwować swoje jedzenie, aby upewnić się, że się nie przypali. Jeśli zacznie się palić, zmniejsz ogień.

Kiedy nie smażyć

Jest kilka produktów, których nigdy nie powinieneś smażyć.

- Mięso zawierające dużo tłuszczu, takie jak steki z antrykotu, kotlety jagnięce i kotlety wieprzowe. Te potrawy staną się tłuste i ciężkie, jeśli je usmażysz.

- Surowe jedzenie. Wiele surowych produktów spożywczych zawiera enzymy, które mogą ulec rozkładowi w wysokich temperaturach. Jeśli je podsmażysz, staną się papkowate lub rozpadną się na kupę mazi.

Jak długo smażyć

Sautéing odbywa się na małym ogniu. Aby smażenie zadziałało, musisz mieć wystarczająco niskie ciepło, aby można było smażyć przez krótki czas. Ważne jest, aby zrozumieć, że smażenie odbywa się tylko w temperaturach poniżej 375°F. Dlatego do smażenia nie potrzeba dużej ilości tłuszczów ani olejów. Idealna temperatura do smażenia wynosi od 350 ° F do 375° F.

Smażenie warzyw

Jest kilka warzyw, które możesz podsmażyć. Należą do nich szparagi, karczochy, młode marchewki, papryka, brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, bakłażan, zielona fasola, jarmuż, okra, cebula, groszek, papryka, ziemniaki, dynia i pomidory. Smażenie zespołowe z warzywami to jeden z najlepszych momentów na smażenie, ponieważ jest to bezpieczny sposób na gotowanie zdrowej żywności. To także świetny sposób na przemycenie dodatkowych warzyw. Aby warzywa zachowały swój kolor, nie myj ich przed smażeniem. Zamiast tego umieść je w misce wypełnionej wodą.

Smażenie chudego mięsa

Możesz także smażyć chude mięso, takie jak chudy stek, jagnięcina i kotlety wieprzowe. Podczas smażenia chude mięso to rodzaj żywności, której powinieneś używać. Podczas smażenia chudego mięsa nie potrzeba do smażenia dużej ilości tłuszczów ani olejów. Możesz smażyć z odrobiną oliwy z oliwek, masła lub odrobiną tłuszczu kuchennego.

Smażenie ryb i owoców morza

Możesz także smażyć ryby i owoce morza, takie jak łosoś, pstrąg i krewetki. Owoce morza są doskonałym źródłem białka i zawierają wiele niezbędnych witamin i minerałów. Ma również niską kaloryczność, dzięki czemu jest zdrowym wyborem do Twojej diety. Do smażenia ryb i owoców morza nie potrzeba do smażenia dużej ilości tłuszczów ani olejów. Możesz smażyć z odrobiną oliwy z oliwek, masła lub odrobiną tłuszczu kuchennego.

Wniosek

W końcu wiedza o tym, kiedy smażyć, jakie potrawy jest kluczową częścią zdrowego gotowania. Sauté to delikatna metoda gotowania, która nie wymaga dużej ilości tłuszczów ani olejów do gotowania. To świetny sposób na przygotowanie zdrowych posiłków w domu przy niewielkim wysiłku.