Czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób niektóre restauracje uzyskują tę nieodpartą złotą skórkę na chrupiącym smażonym kurczaku, filetach rybnych lub frytkach? Albo jak uzyskują ten nieodparty chrupiący chrupek na krążkach cebuli i innych smażonych przekąskach? A może zastanawiałeś się, jak uzyskują ten autentyczny smażony smak bez nadmiaru tłuszczu i oleju, które zwykle towarzyszą smażeniu na głębokim tłuszczu? Bez względu na powody, nie powinieneś jeszcze tego odpuszczać. Smażenie w głębokim tłuszczu nie jest tak trudne, jak się wydaje i istnieje wiele sposobów, aby to zadziałało. Widzisz, istnieje kilka sposobów smażenia potraw w głębokim tłuszczu i nie wszystkie z nich polegają na użyciu gorącego oleju. Na przykład brojlery, grille i inne rodzaje kuchenek mogą być również używane do smażenia na głębokim tłuszczu. Jeśli czytasz ten artykuł, jest bardzo prawdopodobne, że masz w domu grilla lub grilla i możesz go użyć do głębokiego smażenia. Innym sposobem jest użycie metody smażenia na głębokim tłuszczu. Polega to na zanurzeniu żywności w gorącym oleju. Dlatego będziemy mówić o różnych sposobach smażenia na głębokim tłuszczu oraz o tym, które potrawy należy stosować metodą smażenia na głębokim tłuszczu.
Co to jest smażenie w głębokim tłuszczu?
Smażenie w głębokim tłuszczu to metoda gotowania, w której żywność zanurza się w gorącym oleju. Termin „smażenie w głębokim tłuszczu” zwykle odnosi się do metody smażenia na gorącym oleju, ale niektóre wersje głębokiego smażenia obejmują pieczenie lub gotowanie na parze potraw w oleju, a nie tylko smażenie. Smażenie w głębokim tłuszczu to jedna z najstarszych metod gotowania. Można znaleźć odniesienia do niego sięgające starożytnego Egiptu, gdzie znaleziono najwcześniejsze wzmianki o głębokim smażeniu.
Dlaczego warto korzystać z głębokiego smażenia?
Jesteś ciekaw, dlaczego warto skorzystać z metody smażenia na głębokim tłuszczu? Jeśli tak, czytaj dalej! Smażenie w głębokim tłuszczu jest często stosowane w przepisach dotyczących panierowania i panierowania. Dzieje się tak, ponieważ w przypadku niektórych rodzajów żywności często wymagane jest powlekanie panierką lub panierką. Na przykład, jeśli pokrywasz bakłażany, krewetki i inne rodzaje owoców morza, musisz je najpierw posmarować przed smażeniem. Biorąc to pod uwagę, istnieje wiele innych powodów, dla których warto smażyć potrawy w głębokim tłuszczu. Smażenie w głębokim tłuszczu jest często stosowane w przepisach dotyczących panierowania i panierowania w cieście, ponieważ powłoka pomaga skuteczniej wiązać składniki, jednocześnie zachowując chrupkość, która jest tak ważna w przypadku smażonych potraw. Jest również często używany w przepisach dotyczących chrupiących potraw, takich jak smażony kurczak, ryby i frytki.
Jak smażyć w głębokim tłuszczu w domu?
Smażenie w głębokim tłuszczu można wykonać w domu, ale należy przestrzegać kilku środków ostrożności. Ponieważ używany jest gorący olej, nie chcesz używać garnka lub patelni, których nigdy wcześniej nie używałeś z gorącym olejem. Przede wszystkim pozwól patelni całkowicie ostygnąć, najlepiej do temperatury pokojowej. Następnie dodaj kroplę neutralnego oleju (oliwa z oliwek, olej roślinny itp.) na patelnię, aby zapobiec przywieraniu jedzenia do patelni. Możesz również użyć termometru do monitorowania temperatury oleju. Gdy olej ma odpowiednią temperaturę smażenia, możesz smażyć na głębokim tłuszczu.
Wskazówki dotyczące głębokiego smażenia
- Można smażyć na głębokim tłuszczu potrawy, zarówno surowe, jak i ugotowane.
- Żywność, którą można smażyć na głębokim tłuszczu, powinna być wystarczająco mała, aby zmieściła się w oleju. Możesz również spróbować ponownie wykorzystać jedzenie, takie jak smażone frytki lub ryby.
- Nie przepełniaj patelni. Potrzebujesz miejsca na gotowanie na wolnym ogniu i smażenie w jednej warstwie. Przepełnienie patelni może prowadzić do obniżenia temperatury oleju, co może skutkować niższą jakością i grubszą skórką smażonej potrawy. - Nie zapychaj jedzenia, gdy jest w oleju. Gotuj na wolnym ogniu i smaż we własnej przestrzeni, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Nie zostawiaj jedzenia w oleju na zbyt długo. Powinien być smażony, aż się zarumieni i będzie chrupiący. W przeciwnym razie będzie tłuste.
- Jeśli używasz metody smażenia w głębokim tłuszczu, upewnij się, że używasz wysokiej jakości oleju, który jest odporny na wysokie temperatury.
Czy smażenie w głębokim tłuszczu jest zdrowe?
Smażenie na głębokim tłuszczu ma zarówno korzyści dla zdrowia i bezpieczeństwa, jak i wady. Chociaż zapewnia pyszny smak i chrupiącą konsystencję, warto również wspomnieć, że smażenie w głębokim tłuszczu może być niezdrowe i niebezpieczne. Smażenie w głębokim tłuszczu zwykle dodaje do jedzenia dużo tłuszczu, oleju i kalorii. Z tego powodu często nazywa się to również syndromem smażonego jedzenia lub niezdrowym odżywianiem. Najlepszym sposobem na zastosowanie metody frytowania jest smażenie w niskich temperaturach przez bardzo krótki czas.
Jakich potraw użyć metody głębokiego smażenia?
Potrawy, które najlepiej smażyć na głębokim tłuszczu, to te, które są chrupiące, chrupiące i/lub wypełnione bąbelkami powietrza. To dlatego, że najłatwiej będzie je schrupać. Dobrym przykładem są frytki. Jeśli chcesz, aby były wyjątkowo chrupiące, możesz spróbować metody smażenia w głębokim tłuszczu. Frytki są również często smażone na oleju, aby zmniejszyć ich kalorie i kalorie. Korzystając z metody głębokiego smażenia, możesz cieszyć się frytkami bez poczucia winy! Możesz również użyć metody smażenia na głębokim tłuszczu, aby zrobić chipsy ziemniaczane, krążki cebulowe, grzyby i wiele innych smażonych przekąsek.
Co sprawiło, że Francja stała się centrum świata kulinarnej kuchni, lekcji gotowania i gwiazdek Michelin
Boulangerie Bliss: Opanowanie sztuki francuskiego chleba
Który region we Francji ma najlepsze jedzenie?
Kiedy smażyć i jakie jedzenie smażyć
Jak wybrać jedzenie do grilla?