Duszenie i jakie kawałki mięsa stosować

5015-05-2022, 03:21

Duszenie to forma powolnego gotowania. Polega na umieszczeniu mięsa w garnku, wodzie lub innym pojemniku i umożliwieniu powolnego wnikania soków do mięsa. Ten proces koncentruje smak mięsa i sprawia, że staje się ono delikatne. Poza oczywistą korzyścią dla mięsa, duszenie pomaga również zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. Istnieje kilka sposobów na duszenie mięsa. Jak wspomniano powyżej, możesz użyć garnka, crockpot lub czegokolwiek innego, co pozwoli twojemu mięsu na przeciekanie soków. Do garnka można również dodać warzywa i przyprawy. Kluczem do duszenia jest robienie tego w niskiej temperaturze. Nie chcesz gotować mięsa, ale nie chcesz też pozwolić mu się ugotować. W tym przewodniku wymienimy najlepsze kawałki mięsa do duszenia, czasy i temperatury duszenia oraz najlepsze kawałki mięsa do duszenia.

Jakie kawałki mięsa użyć do duszenia?

Możesz dusić prawie każde mięso, jakie tylko wpadnie ci w ręce. Niektóre z najlepszych kawałków do duszenia to mostek, karkówka, stek z polędwicy wołowej, udziec i łopatka. Te kroje są również najbardziej przystępne cenowo. Wołowina, wieprzowina i jagnięcina to trzy najczęściej używane mięsa do duszenia. Najlepsze kawałki dla każdego z tych mięs są wymienione poniżej.

Jagnięcina

Najlepszym cięciem do duszenia jagnięciny jest udziec jagnięcy. Najlepsza temperatura do duszenia udźca jagnięcego to 185 stopni Fahrenheita przez 8 godzin. Można również dusić łopatkę jagnięcą, ale lepiej sprawdza się w wyższej temperaturze. Najlepsza temperatura do duszenia łopatki jagnięcej to 195 stopni Fahrenheita przez 8 godzin.

Najlepsza wołowina do duszenia

Najlepszym kawałkiem do duszenia jest wołowina point. Możesz również użyć mostka wołowego i łopatki wołowej. Najlepsza temperatura do duszenia wołowiny to 185 stopni Fahrenheita. Najlepszy czas gotowania to 7 do 9 godzin. Kolejnym najlepszym kawałkiem do duszenia jest stek z boku. Ten kawałek jest również znany jako krótki talerz, długi talerz lub stek ze spódnicy. Najlepsza temperatura do duszenia steku z flanki to 185 stopni Fahrenheita przez 6 godzin.

Najlepsza wieprzowina do duszenia

Najlepszym kawałkiem do duszenia wieprzowiny są żeberka wieprzowe. Najlepsza temperatura do duszenia żeberek to 185 stopni Fahrenheita przez 8 godzin. Następnym najlepszym cięciem do duszenia jest polędwica lub kotlety, znane również jako polędwica centralna, schab lub górne ostrze. Najlepsza temperatura do duszenia polędwicy lub kotletów to 185 stopni Fahrenheita przez 6 godzin.

Najlepsza jagnięcina do duszenia

Najlepszym krojem do duszenia jest udziec jagnięcy. Najlepsza temperatura do duszenia udźca jagnięcego to 185 stopni Fahrenheita przez 8 godzin. Można również dusić łopatkę jagnięcą, ale lepiej sprawdza się w wyższej temperaturze. Najlepsza temperatura do duszenia łopatki jagnięcej to 195 stopni Fahrenheita przez 8 godzin.

Ostatnie słowa: zalety duszenia mięsa

Chociaż możesz z łatwością przyrządzić pyszne posiłki z każdego kawałka mięsa, duszenie to świetny sposób na wydobycie tego, co najlepsze z kawałków mięsa. Duszenie to metoda gotowania w niskiej temperaturze, która koncentruje smaki. Pomaga również zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową. Duszenie to dobra opcja, jeśli nie masz dużo czasu, ale chcesz przygotować pyszny posiłek. To także świetna opcja dla rodzin z dziećmi, które mogą nie być gotowe do jedzenia mięsa. Duszenie ma również tę dodatkową zaletę, że mięso jest łatwiejsze do krojenia i podawania. Duszenie sprawdza się również w przypadku wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny.

Znaczenie prawidłowej obsługi

Chociaż duszenie to świetny sposób na uzyskanie najlepszego smaku z kawałków mięsa, ważne jest również, aby odpowiednio się nimi obchodzić. Pamiętaj, aby trzymać mięso, gdy jest w zamrażarce lub lodówce. Nie należy również wstępnie gotować ani kroić mięsa przed zamrożeniem lub schłodzeniem. Jeśli nie będziesz właściwie obchodzić się z mięsem, możesz rozwinąć oparzenia zamrażalnicze lub patogeny przenoszone przez żywność. Może to zepsuć smak i konsystencję mięsa. Przed przechowywaniem mięso należy ugotować do odpowiedniej temperatury.

Streszczenie

Duszenie mięsa to świetny sposób na dodanie smaku potrawom. Poza oczywistymi korzyściami dla mięsa, duszenie pomaga również zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. Dzięki starannemu zarządzaniu możesz nawet sprawić, że duszone mięso będzie smakować lepiej, używając lepszych kawałków i pamiętając o ilości użytej soli. Gulasze to także świetny sposób na wykorzystanie dodatkowych składników, takich jak pomidory, marchewki i fasola. Jeśli robisz dużą porcję, możesz zamrozić pojedyncze porcje lub nawet duże pojemniki, a następnie po prostu włożyć je do piekarnika, gdy będziesz gotowy do podania. Co więcej, jeśli zrobisz partię gulaszu i nie zjesz go od razu, możesz po prostu przechować go w lodówce i wrócić do niego później.