Hamburger przypisuje się Henry'emu Davidowi Thoreau, który w swoim dzienniku w 1846 roku napisał o steku hamburgerowym serwowanym w hotelu w Massachusetts: „Stek hamburgerowy był nowym odkryciem w tym hotelu, więc podali nam go ugotowanego w jego własny sok. To był dla mnie nowy pomysł. Jest pyszna i mówi się, że jest bardzo tanim sposobem na zdobycie dziczyzny, gdy jest jej mało”. Uważa się jednak, że stek z hamburgerem był już serwowany w hotelach w Europie w połowie XIX wieku. Jednak dopiero pod koniec lat 90. XIX wieku hamburger został po raz pierwszy wypromowany w Stanach Zjednoczonych. To właśnie w hotelu w Nowym Jorku w 1894 roku szef kuchni z Niemiec Otto Heinrich Friedrich Burger (a.kincoln.edu) stworzył pierwszego amerykańskiego hamburgera, którego nazwał „dorismg”. Powszechnie uważa się go za wynalazcę hamburgera.
Co to jest hamburger?
Hamburger to rodzaj kanapki z mielonej wołowiny lub wieprzowiny nadziewanej do bułki z różnymi dodatkami. Wbrew powszechnemu przekonaniu nazwa „hamburger” nie pochodzi od samego mięsa, ale od niemieckiego słowa „szynki” oznaczające „gruby kawałek mięsa”. Uważa się, że część „szynki” pochodzi z niemieckiego miasta „Hamburg”, gdzie powszechnie wytwarza się bułkę. Uważa się, że „burger” pochodzi od niemieckiego słowa „Burgermeister”, co oznacza „burmistrz” lub „szef urzędu”, ponieważ mięso często jest ułożone wysoko w tak zwanym „burgerze”.
Hamburger z mielonej wołowiny
Hamburger może być zrobiony z mielonej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub innych mięs. Mielona wołowina jest najczęstszym mięsem używanym do produkcji hamburgerów i jest bardzo tania. Mielona wołowina to suszona i granulowana forma świeżej wołowiny, która została podzielona na małe cząstki. Mielona wołowina jest używana do hamburgerów, ponieważ jest niedroga, łatwa w użyciu i przechowywaniu oraz może być łatwo mieszana z innymi składnikami. Mielona wołowina używana w hamburgerach jest zrobiona z tańszych kawałków mięsa, które zazwyczaj miesza się z niewielką ilością tłuszczu, aby nie była sucha.
Hamburger Bun
Najważniejszą częścią hamburgera jest bułka, która musi trzymać wszystko razem. Bułka powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić burgera z zapasem, powinna być miękka i przypieczona. Najpopularniejszą bułką do hamburgerów jest bułka znana jako bułka do hamburgerów. Bułka hamburgerowa to bardzo duża i miękka bułka, często zrobiona z mąki pszennej, która jest opiekana na oleju lub maśle.
Hamburger Patty
Kolejną ważną częścią hamburgera jest pasztecik. Kiedy mielona wołowina jest połączona z przyprawami, tworzy bardzo gęsty i zwarty kotlet, który dobrze się trzyma. Patty często formuje się w paszteciki za pomocą specjalnego narzędzia zwanego prasą hamburską. Patty jest następnie umieszczany na kawałku papieru woskowanego i umieszczany na wierzchu powierzchni do opiekania, takiej jak żelazna patelnia lub grill, aby umożliwić mu parowanie. Gdy pasztecik jest gotowy, układa się go na bułce z sałatą i pomidorem. Innym sposobem robienia hamburgerów jest formowanie mielonej wołowiny w paszteciki rękami.
Dodatki do hamburgera
Najpopularniejszym dodatkiem do hamburgera jest sałata. Zapewnia to świeży smak i zapobiega rozmoknięciu burgera. Inne popularne dodatki do hamburgera to pomidor, pikle, cebula, musztarda, majonez, ketchup i musztarda sportowa. Pomidor nadaje burgerowi słodki smak, pikle kwaśny, a cebula pikantny smak. Musztarda dodaje pikantnego smaku, a majonez zapewnia kremową konsystencję. Ketchup służy do nadania burgerowi słodszego smaku, a musztarda w stylu sportowym dodaje pikantnego smaku.
Słynne restauracje z burgerami
Istnieje wiele znanych restauracji serwujących hamburgery. Wśród nich są:
Burger King
Burger King to restauracja typu fast food, która specjalizuje się w burgerach. Restauracja została założona w 1954 roku przez Richarda Ellisa i Jamesa McLamore'a. Pierwsza restauracja Burger King została otwarta w Jacksonville na Florydzie. Restauracja odniosła taki sukces, że wkrótce została objęta franczyzą, az czasem oryginalna restauracja zbankrutowała. Obecnie istnieje ponad 7400 restauracji Burger King w 54 różnych krajach. Restauracja specjalizuje się w burgerach, a także sprzedaje frytki, shake'i, krążki cebulowe i inne przekąski. Jest to jedna z największych na świecie sieci fast foodów, szczególnie popularna w Stanach Zjednoczonych i na Karaibach. Chociaż restauracja jest bardzo popularna, jest również jedną z najbardziej kontrowersyjnych sieci hamburgerów ze względu na wykorzystanie produktów z czerwonego mięsa.
McDonalds
McDonalds to kolejna znana sieć hamburgerów, założona w 1940 roku przez braci Richarda i Maurice'a McDonaldów w San Bernardino w Kalifornii. Sieć jest obecnie jedną z największych na świecie i posiada ponad 37 000 restauracji w ponad 120 różnych krajach. Ta restauracja typu fast food specjalizuje się w hamburgerach, hotcakes (kanapki śniadaniowe), frytek i napojach bezalkoholowych. W menu restauracji znajduje się szeroki wybór hamburgerów, ale najpopularniejszą pozycją w menu jest Big Mac. Big Mac to podwójny hamburger z dwoma plasterkami przetworzonego amerykańskiego sera, podawany na bułce z sezamem.
10 najlepszych francuskich deserów, które powinieneś znać
Co sprawiło, że Francja stała się centrum świata kulinarnej kuchni, lekcji gotowania i gwiazdek Michelin
Dołącz do naszej winiarskiej podróży po Francji, winiarni, degustacji i serów
30 krajów z wykwintnymi przysmakami z ulicznego jedzenia
Street Foods, którym można się cieszyć w Meksyku?
Słynne amerykańskie jedzenie uliczne, którego nie chcesz przegapić