Świat kulinarny. Jest to miejsce pełne tajemnic, a większość z nich dotyczy tego, jak gotować wymyślne jedzenie. Większość ludzi, którzy gotują wymyślne jedzenie, nazywa się kucharzami. Ale nie wszyscy kucharze są dobrzy w gotowaniu. Mogą być bardzo kreatywni, ale czasami ich kreatywność też może pójść w złym kierunku. Gotowanie nie jest sztuką. To nauka. Nie oznacza to jednak, że sztuka gotowania ogranicza się do nielicznych. Jest wielu, którzy starają się, aby ich praca była nieco bardziej kreatywna. Nazywają się kucharzami. A najlepszą rzeczą w byciu szefem kuchni jest to, że możesz jeść wszystko, co zrobisz. Możesz więc szaleć ze swoją kreatywnością tak bardzo, jak chcesz. Świat gotowania ma wiele aspektów, z których niektóre są dobrze znane, a inne bardziej podziemne. Jeden z takich aspektów znany jest jako Sztuka Kuchni Francuskiej. Jest to termin ogólny używany do opisania stylu francuskiej kuchni, który opiera się na zasadach Escoffiera, szefa kuchni hotelu Savoy w Londynie pod koniec XIX wieku. Escoffier stworzył system wytycznych, którymi mógłby się kierować każdy profesjonalny kucharz, tworząc menu przy stole. Jest to system notacji kulinarnej, który ma ułatwić zrozumienie, z czym składa się potrawa. Sztuka Kuchni Francuskiej nazywana jest również Metodą Escoffiera lub po prostu Escoffierem.
Jaka jest różnica między kuchnią francuską, niemiecką i sztuką kuchni francuskiej?
Mówiąc o sztuce gotowania francuskiego, pierwszą rzeczą, która przychodzi ludziom do głowy, jest prawdopodobnie kuchnia francuska. Nie dlatego, że Francuzi są bardziej utalentowani niż ktokolwiek inny, ale dlatego, że są jedną z najbardziej znanych kuchni na świecie i przyczynili się do rozwoju gotowania na całym świecie. Ale kiedy mówimy o kuchni francuskiej, nie mówimy tylko o Francuzach. Mówimy o ludziach mieszkających we Francji. Kuchnia francuska to właściwie połączenie kuchni ludzi mieszkających we Francji. W kuchni jest wiele wpływów kulturowych. A kuchnie francuskie nie są jedynymi, które są częścią Sztuki Kuchni Francuskiej. Istnieje również kuchnia niemiecka i włoska. Kuchnia niemiecka słynie z kiełbasek, a włoska z makaronów. To, co łączy te kuchnie, to fakt, że opierają się na diecie śródziemnomorskiej.
Dlaczego sztuka kuchni francuskiej jest tak ważna?
Sztuka kuchni francuskiej jest od wieków istotną częścią francuskiej kultury. To nie tylko sposób na gotowanie, ale także sposób na życie. Jeśli chcesz być szefem kuchni, musisz być częścią francuskiej kultury. I oczywiście trzeba gotować potrawy, które są częścią kultury francuskiej. A jeśli nie gotujesz potraw, które są częścią kultury, nie będziesz szefem kuchni we właściwym tego słowa znaczeniu. I jest wielu dobrych szefów kuchni, którzy nie gotują odpowiednich potraw. Nie są złymi kucharzami, ale nie są też kucharzami. Jeśli chcesz być szefem kuchni, musisz być częścią francuskiej kultury. I oczywiście trzeba gotować potrawy, które są częścią kultury francuskiej. A jeśli nie gotujesz potraw, które są częścią kultury, nie będziesz szefem kuchni we właściwym tego słowa znaczeniu.
Trzy najważniejsze klucze do sztuki kuchni francuskiej
Sztuka Kuchni Francuskiej opiera się na trzech kluczowych zasadach. - Znaczenie jakości składników - Znaczenie równowagi w żywności - Znaczenie czystości w przygotowywaniu żywności.
Podstawowe zasady Escoffier
Zmaksymalizuj efekt pojedynczego składnika. Oznacza to, że to, co jest częścią potrawy, jest wykorzystywane w najbardziej efektywny sposób. Na przykład, przygotowując zupę, użyjesz warzyw dołączonych do zupy w najbardziej efektywny sposób. Weźmiesz na przykład ziemniaki i marchewki. Jeśli do zupy dodasz tylko ziemniaki, aw zupie są również marchewki, marchewki będą tylko rozpraszać. Chcesz zmaksymalizować działanie tych warzyw. Więc je weźmiesz i dodasz do zupy. Postaw najważniejsze składniki na pierwszym miejscu - Ten opiera się na zasadzie maksymalizacji. Najskuteczniejszym sposobem wykorzystania składników jest umieszczenie ich z przodu. Jeśli musisz użyć cebuli, marchewki i ziemniaków jako części dania, umieść cebulę i marchew przed ziemniakami. W ten sposób działanie tych składników zostanie zmaksymalizowane. Utrzymuj danie proste. Ten również opiera się na zasadzie maksymalizacji. Im mniej składników, tym lepsze danie będzie smakować. Nie bez powodu ludzie nie lubią naleśników z dużą ilością składników.
Dlaczego i jak kuchnia francuska stała się sławna na całym świecie?
Który region we Francji ma najlepsze jedzenie?
Jak żabie udka zmieniły kuchnię we Francji?
Kim są najsłynniejsi francuscy szefowie kuchni?
Przewodnik po najlepszych restauracjach we Francji