Czym jest włoska przystawka warzywna bez klasycznej sałatki Cezar? Ta prosta sałatka z tuńczyka ahi, grzanek i dressingu stała się podstawą kuchni włosko-amerykańskiej. Sałatka Cezar ma swoje korzenie w Stanach Zjednoczonych, gdzie jej twórca wywarł duży wpływ. Był to młody oficer Sił Powietrznych USA, Caesar Cardini, który jako pierwszy stworzył sałatkę Cezar. Na początku lat 50. stacjonował w Europie. Tam poznał i zaprzyjaźnił się z lokalnymi szefami kuchni z kuchni regionalnych, w tym francuskiej i włoskiej. Gdziekolwiek podróżowali, Cardini i jego przyjaciele przywracali regionalne smaki, które napotkali. Kiedy Cardini stacjonował we Włoszech, zapoznał się z włoskim klasykiem sałatek z prostym sosem vinaigrette. Połączenie chrupiącej sałaty rzymskiej, oliwy z oliwek, anchois, parmezanu i czosnku było hitem wśród jego amerykańskich przyjaciół. Cardini przedstawił sałatkę z powrotem do domu swoim kumplom z Sił Powietrznych. Reszta jest historią.
Oryginalna Sałatka Cezara
Kiedy myślisz o sałatce Cezar, prawdopodobnie myślisz o klasycznym połączeniu sałaty rzymskiej, parmezanu, grzanek i dressingu Cezar. Ale pochodzenie sałatki jest właściwie we Włoszech. Oryginalna sałatka Caesar została opracowana przez szefa kuchni Caesara Cardini w hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku. Cardini stacjonował w Europie wraz z Siłami Powietrznymi USA w latach pięćdziesiątych. Podczas pobytu we Francji zapoznał się z włoską klasyką sałatek z prostym sosem vinaigrette. Kiedy wrócił do Stanów Zjednoczonych i stacjonował w Waldorf Astoria, wrócił z pomysłem do stołu. Niedługo potem sałatka Cezar stała się hitem, pojawiając się w pierwszej wersji menu Waldorf Astoria w 1957 roku w Nowym Jorku.
Sałatka Cezar Romaine czy Iceberg?
Do klasycznej sałatki Cezar wykorzystuje się zarówno sałatę rzymską, jak i zielonolistną. Jednak tradycyjne przepisy na sałatkę Cezar są prawie wyłącznie przygotowywane z odmiany rzymskiej, więc większość ludzi nazywa sałatkę „Cezar”, gdy jest przyrządzana z sałatą rzymską. Istnieje jednak duża różnica w sposobie uprawy i zbioru tych dwóch rodzajów sałaty. Sałata rzymska jest odmianą liściastej zieleni, która jest uprawiana w środkowym regionie Morza Śródziemnego i jest dostępna tylko przez krótki sezon od maja do października. Krótki sezon sałaty rzymskiej sprawia, że jest to uprawa sezonowa i przez większość roku jest niedostępna do zbiorów, można ją uprawiać w dowolnym miejscu na świecie.
Jak zrobić sos do sałatki Cezar?
Podczas przygotowywania sałatki Cezar często zaczyna się od sosu sałatkowego na bazie winegretu. Klasyczny dressing do sałatek Caesar składa się z oliwy z oliwek, soku z cytryny, sosu Worcestershire, soli i pieprzu. Oliwa z oliwek jest głównym smakiem tej sałatki, dlatego ważne jest, aby dressing zawierał równowagę innych składników. Chociaż czosnek w płatkach lub granulowany jest opcjonalny w sosach do sałatek Cezar, jest niezbędny dla charakterystycznego smaku sałatki Cezar. Podczas gdy czosnek jest powszechnie używany w kuchni włoskiej, w Stanach Zjednoczonych jest często używany jako przyprawa, a nie do tworzenia pełnosmakowej pasty.
Jak zrobić idealną sałatkę Cezar?
Perfekcyjnie przygotowana sałatka Cezar ma wiele różnych aspektów. Najważniejszymi z tych aspektów, w oczach miłośników sałatki Cezar, są sałata i dressing.
- Przygotuj sałatę: Pierwszym krokiem do przygotowania idealnej sałatki Cezar jest przygotowanie sałaty. Najlepszą sałatą do przygotowania sałatki Cezar jest sałata rzymska ze względu na jej kruchość i dostępność w miesiącach letnich. Inne odmiany sałaty, takie jak masłowa, lodowa lub kapusta pekińska, są świetnymi sałatkami Cezara, ale nie są tak powszechnie dostępne przez cały rok.
- Zrób Warstwy Grzanek: Następnym krokiem w przygotowaniu idealnej sałatki Cezar jest zrobienie grzanek.
- Przygotuj sos: Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie sosu do sałatki Cezar. Możesz zrobić własny opatrunek Caesar lub skorzystać z kupionego w sklepie opatrunku Caesar.
Cezar Nardini
Odmianą klasycznej sałatki Cezar jest Caesar nardini. Sałatka jest prawie identyczna jak klasyczna sałatka Cezar z wyjątkiem dodatku anchois w dressingu. Wiele osób uważa, że słoność anchois równoważy słodycz soku z cytryny w klasycznym sosie sałatkowym Caesar, co czyni nardini doskonałą alternatywą dla klasycznego sosu.
Wnuk Caesara Cardiniego, Caesar Nardini, jest tym, który stworzył Caesar nardini w 1987 roku. Sercem sałatki Caesar Caesar jest to samo, co klasyczna. Po prostu zastępuje tradycyjny dressing do sałatek Caesar dressingiem Caesar nardini. Sos Caesar nardini to mieszanka majonezu, parmezanu, czosnku i anchois. Jest to świetny zwrot w stosunku do klasycznej sałatki Cezar i zwykle jest tym, co dziś otrzymujemy w naszych ulubionych restauracjach.
Wniosek
Kiedy myślisz o włosko-amerykańskim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o makaronie, pizzy i klopsikach. Chociaż te klasyczne włoskie dania są pyszne, nie należy zapominać o znaczeniu klasycznej sałatki Cezar. Ta boczna sałatka jest niezbędna do każdego włosko-amerykańskiego posiłku.
Kompletny przewodnik po francuskim winie: historia, produkcja i pary
6 francuskich potraw, których musisz spróbować, o których nie słyszałeś
10 najlepszych francuskich deserów, które powinieneś znać
Co to są jajka po benedyktyńsku i skąd się wzięły?
Skąd pochodzi kanapka i dlaczego tak się nazywa?
Czy frytki są naprawdę francuskie?