Szefowa kuchni Anne-Sophie Pic to obecnie jedna z najbardziej rozpoznawalnych gwiazd kulinarnych, znana z tego, że wstrząsnęła tradycyjną kuchnią francuską odważnymi, współczesnymi azjatyckimi smakami. Po ukończeniu Le Cordon Bleu Paris Pic pracowała w jednych z najbardziej cenionych kuchni na świecie, w tym w La Table de France, zanim w 2015 roku otworzyła własną, uznaną restaurację w Paryżu. Jej flagowa restauracja, Le Pic, stała się od tego czasu miejscem kulinarnym w Paryż słynie ze współczesnej kuchni francuskiej.
Droga Pic do kulinarnej supergwiazdy trwała od dawna, a dziś jest jedną z najbardziej poszukiwanych szefów kuchni na świecie.
Jej szkolenie
Jako nastolatek Pic był zachwycony umiejętnościami i kreatywnością szefa kuchni. Jej rodzice byli otwarci na jej zainteresowanie i zabrali ją na szereg pokazów kulinarnych, z których jeden, z którego nadal wywiera szczególne wrażenie, odbył się w Musée de l'Œil de la Maitresse (MOMA) w Paryżu. Ta jedna demonstracja wywołała zainteresowanie Pic, które trwa od momentu, gdy pragnie zostać najlepszą szefową kuchni, jaką mogła być, i móc złożyć hołd wybranemu zawodowi.
Anne-Sophie Pic Les kucharzy kuchni
W wieku 18 lat Pic zaczęła uczęszczać na zajęcia w Le Cordon Bleu w Paryżu, gdzie zdobyła podstawową wiedzę na temat technik kulinarnych, składników i nauk o żywności. Po ukończeniu najwyższej klasy ze srebrnym medalem. Pic kontynuowała naukę, zapisując się na trzyletni program Master Chef prowadzony przez Le Cordon Bleu. To był najbardziej rygorystyczny okres jej edukacji, który pozwolił Pic skupić się na kulinarnej filozofii, którą nazywa „Nową kuchnią francuską”. Ta filozofia czerpie z inspiracji, które Pic znajduje w kuchniach azjatyckich, w szczególności w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Dzięki temu szkoleniu mogła doskonalić swoje umiejętności techniczne i twórcze oraz dalej rozwijać swoją kulinarną filozofię.
Jej droga do sławy
W 2015 roku Pic otworzyła swoją flagową restaurację Le Pic, a jej kariera gwałtownie wzrosła. Restauracja, zlokalizowana w samym sercu Paryża, zyskała reputację jednej z najbardziej innowacyjnych i najnowocześniejszych restauracji w kraju. Z jednymi z najbardziej wymagających podniebienia na świecie w jadalni i wyjątkowym szefem kuchni celebrytą, który przyciąga ciekawską publiczność, restauracja stała się obowiązkowym miejscem do odwiedzenia. W dość krótkim czasie Le Pic stało się powszechnie znaną marką, serwującą nowoczesną francuską kuchnię z niespodzianką. Od swojego „nowego azjatyckiego” podejścia do francuskich klasyków, Pic bez wątpienia stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni na świecie.
Przewodnik Michelin
Pod koniec 2017 roku Pic został uznany za jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie według przewodnika Michelin. Choć jest pierwszą kobietą szefową kuchni, która otrzymała tę nagrodę, nie jest jeszcze pierwszą kulinarną gwiazdą uhonorowaną przez Michelin. Przewodnik Michelin to prestiżowa nagroda, która znana jest z wznoszenia talentów kulinarnych do rzadko spotykanego wcześniej poziomu. Nagroda, która została oparta na trzech kryteriach jakości jedzenia, stosunku jakości do ceny i ogólnego wrażenia, jakie wywołuje odbiorca, stanowi uznanie dla talentu Pica jako jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie.
Anne Sophie Pic w Beau-Rivage Palace
Co oznacza bycie światowej klasy szefem kuchni?
Aby zostać uznanym za światowej klasy szefa kuchni, musisz być naprawdę wyjątkowy. Aby otrzymać tę nagrodę, musisz być jednym z najlepszych na świecie i mieć wybitne osiągnięcia. Musisz też mieć imponującą i długą historię pracy w najlepszych kuchniach – to tam zdobywasz doświadczenie niezbędne do prowadzenia własnej restauracji. Wreszcie, musisz być w stanie pokazać niezaprzeczalną pasję do gotowania i musisz umieć przełożyć tę pasję na swoje kreatywne dania.
Aby odnieść sukces jako szef kuchni, musisz pasjonować się gotowaniem i znać swoje składniki. Musisz być kreatywny i musisz umieć myśleć na własnych nogach, aby podejmować właściwe decyzje w kuchni. Przede wszystkim musisz chcieć ciężko pracować.
Ostatnie słowa: Lekcje najlepszych szefów kuchni na świecie
Droga do kulinarnej wielkości nie jest łatwa i nie jest to droga, którą należy iść lekko. Zawodowo musisz chcieć ciężko pracować i spędzać w kuchni wiele długich godzin. Mentalnie i emocjonalnie musisz być gotowy do ciężkiej pracy i pokonywania własnych granic.
- Zacznij gotować wcześnie. Wcześnie rozwiniesz wyczucie tego, co lubisz, a czego nie, co jest wspaniałe dla Twojej przyszłości jako szefa kuchni.
- Upewnij się, że twoje wykształcenie jest dokładne. Kucharze uczą się w szkole kulinarnej, dlatego ważne jest, abyś miał wykształcenie niezbędne do pracy w branży.
- Pracuj w jak największej liczbie prestiżowych kuchni. Podczas gdy praca w jak największej liczbie różnych kuchni jest ważna, jeszcze ważniejsze jest, abyś pracował w kuchni szanowanej restauracji.
- Podążaj za swoją pasją. Będziesz dużo pracował, więc równie dobrze możesz robić to, co kochasz.
Kompletny przewodnik po francuskim winie: historia, produkcja i pary
6 francuskich potraw, których musisz spróbować, o których nie słyszałeś
Jak francuskie jedzenie stało się standardem dla smakoszy?