Pary sera i wina mogą być trudną propozycją. Wiele win może smakować przytłaczająco w połączeniu z niektórymi serami, podczas gdy inne sery po prostu nie są kompatybilne z niektórymi winami. Istnieje wiele zmiennych dotyczących łączenia wina i sera, w tym rodzaj sera, rodzaj wina i okazja. Na przykład połączenie bogatego, pełnego czerwonego wina z kremowym serem o łagodnym smaku, takim jak Brie lub Camembert, spowoduje zbyt intensywne i ciężkie połączenie. Z drugiej strony, połączenie lekkiego, owocowego białego wina z twardym serem, takim jak parmezan lub gruyère, da w efekcie wytrawne i zbyt intensywne połączenie. Najlepiej trzymać się klasycznych kombinacji, które dobrze ze sobą współgrają. Dobrym pomysłem jest również zachowanie otwartego umysłu podczas łączenia wina i sera. Jeśli ser lub wino wydaje się nie pasować do tego, co zwykle pijesz, i tak spróbuj. Czasami możesz być zaskoczony wynikami.
Jakie wino pasuje do jakiego sera?
To jest najważniejsze pytanie! Aby móc dopasować wino do konkretnego sera, musisz najpierw zrozumieć podstawowe cechy smakowe sera i ich związek z winem. Gdy już masz ogólne pojęcie o tym, jaki rodzaj sera łączysz, możesz przejść do konkretnych win. Rzućmy okiem na niektóre z najczęściej łączonych serów i rodzaje win, które najlepiej do nich pasują.
- Brie: kremowy, łagodny ser o słodkim, maślanym smaku, brie dobrze komponuje się z średnio mocnymi czerwonymi winami, takimi jak burgund, merlot i pinot noir. Brie szczególnie dobrze komponuje się z winogronami z rodziny Pinot, takimi jak pinot noir, różowe i pinot gris.
- Cheddar: Twardy, dojrzały ser o ostrym, ostrym smaku, który dobrze komponuje się z odważnymi czerwonymi winami, takimi jak merlot, cabernet sauvignon i zinfandel.
- Camembert: Miękki, kremowy ser o słodkim, łagodnym smaku, który dobrze komponuje się z czerwonymi i białymi winami. Szczególnie dobrze komponują się z tym serem czerwone wina, takie jak burgund, merlot i pinot noir. Dopuszczalne są również wina białe, takie jak sauv blanc i chardonnay.
Pary sera i wina
Należy również pamiętać, że smak wina zależy od wielu czynników, z których jednym jest rodzaj winogron użytych do produkcji wina. Smak konkretnego winogrona określi ogólny smak wina po jego sfermentowaniu. W związku z tym wino, które dobrze komponuje się z serami pleśniowymi, takimi jak Gorgonzola, generalnie nie będzie smakować tak samo w połączeniu z białym serem, takim jak brie. Istnieje wiele różnych sposobów łączenia sera z winem. Możesz stworzyć własne połączenie sera i wina, przeprowadzając burzę mózgów, a następnie testując je w domu. Alternatywnie możesz również poprosić kompetentnego serwera w ulubionej restauracji, aby polecił Ci kilka par. W większości przypadków należy pamiętać, że smak sera będzie determinował smak wina, a nie odwrotnie. Na przykład, jeśli połączysz pinot noir z serem brie, który jest pełen bogatego, mocnego smaku, nie uzyskasz dobrze zbalansowanej pary.
Pasujące wino do niemieckich serów
Niemieckie sery wydają się być nieco twardsze i bardziej ostre niż inne rodzaje serów, więc dobrze komponują się z odważnym czerwonym winem, takim jak merlot, cabernet sauvignon i zinfandel. Czerwone wina, które są ciężkie i odważne, o smaku ciemnych wiśni i rodzynek, dobrze komponują się również z niemieckimi serami, takimi jak Schwarzwalder i Raucherkäse.
Dopasowanie wina do bluesa
Blues to słony, słony rodzaj sera; typ, który jest dostarczany z kawałkiem chleba do chrupania podczas picia wina. Z tego powodu dobrze komponują się z bardziej słonymi, cięższymi czerwonymi winami, takimi jak merlot, cabernet sauvignon i zinfandel. Sól może być również ważnym składnikiem smaku bluesa, więc połącz te rodzaje win z bardziej słonymi serami, takimi jak Gouda, Edam i Havarti.
Dopasowanie wina do innych twardych serów
Sery twarde nie pasują do win o smaku owocowym, brakuje im też słodyczy innych serów. W związku z tym czerwone wino jest mało prawdopodobnym wyborem, gdy łączy się twarde sery, takie jak Cheddar i Gouda, z pikantnym smakiem, takim jak pieprz. Zamiast tego wybierz mocne i solidne wino o silnych taninach, takie jak Pinot noir, merlot, cabernet sauvignon lub zinfandel. Twarde sery również zawierają dużo soli, więc wytrawne wino, takie jak sauvingon blanc lub białe wino, takie jak chardonnay, szczególnie dobrze komponują się z tymi rodzajami serów.
Pasujące wino do miękkich serów
Sery miękkie są kremowe, mają łagodny smak i często pasują do win o smaku owocowym, które są słodkie i soczyste, takie jak brzoskwinia i jabłko. Należy również pamiętać, że miękkie sery dobrze komponują się zarówno z czerwonymi, jak i białymi winami, więc wybierz czerwone lub białe wino na podstawie parowanych serów. Z drugiej strony słodkie, kremowe sery, takie jak Brie, Camembert i szczypiorek, nie pasują do słodkich win. Zamiast tego wybierz wytrawne, rześkie czerwone lub białe wino, takie jak merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, sauv blanc lub chardonnay.
Boulangerie Bliss: Opanowanie sztuki francuskiego chleba
Jak żabie udka zmieniły kuchnię we Francji?
Dołącz do naszej winiarskiej podróży po Francji, winiarni, degustacji i serów
Czerwone wino i pleśniowy ser – idealne połączenie